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Rachel
The proposal went out at four, so dinner is on me tonight, and no one is allowed to talk about paperwork. This place has been here for upwards of sixty years, and the menu hasn't changed much in all that time, give or take a salad. Order whatever you like, but I should warn you that the portions here are roughly the size of New Jersey.
方案四点发出去了，所以今晚我请客，谁都不许提文书工作。这家店已经开了六十多年，这么多年菜单几乎没变过，顶多多了一两道沙拉。想点什么随便点，不过我得提醒你们，这里的分量差不多有新泽西那么大。
Li Ming
Then I'll share an appetizer with Jamal, because I've already learned that lesson at a diner. Before the check comes, can I ask about tipping, since I've been through five different systems in eight months? In Toronto I'd leave fifteen to twenty percent, but in London there was usually a service charge on the bill, in Sydney nobody expected anything, and in Singapore the service charge was already included.
那我和 Jamal 合点一份开胃菜，因为这一课我在小餐馆已经学过了。账单来之前，我能问问小费的事吗？八个月里我经历了五种不同的规矩。在多伦多我会给百分之十五到二十，但在伦敦账单上通常已经有服务费，在悉尼没人指望小费，在新加坡服务费已经包含在里面了。
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小费：价格的一部分，也是一场争论
在美国，给小费（tipping）是外地人最容易困惑的习惯之一。在有服务员的餐厅，小费通常是税前金额的百分之十八到二十，服务特别好时会更多；酒吧里每杯饮料一到两美元；出租车、理发、送餐也通常给小费。纽约人常用的心算方法是把账单上的销售税翻倍：纽约市的销售税略低于百分之九，翻倍就接近百分之十八。 小费之所以重要，是因为在美国很多州，包括纽约州，餐厅可以按比一般最低工资更低的标准给服务员发工资，假设小费会补足差额。所以对服务员来说，小费不是额外的奖金，而是收入的主要部分。近年来，咖啡店和柜台的电子支付屏幕也开始建议小费，比例越来越高，很多美国人自己也觉得不自在。 关于小费制度，美国有长期的争论。一些人认为它让顾客承担了本应由雇主支付的工资，主张取消小费、提高工资、把服务费算进价格；也有一些餐厅尝试过「不收小费」的模式。另一些人，包括不少服务员，认为好的小费收入比固定工资更高，取消小费会让他们收入减少。不同的城市、不同的人对此看法不一。 各国的习惯也很不一样：加拿大和美国相似；英国餐厅常在账单上加百分之十二点五左右的服务费；澳大利亚一般不期待小费；新加坡的账单通常已包含服务费；在中国，传统上没有给小费的习惯。旅行时提前了解当地的规矩，能避免很多尴尬。