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Wei Ling
This is the hawker centre I promised you, and you'll notice there are hardly any empty seats, because it's half past twelve and the whole neighbourhood is here. There are more than a hundred stalls, so take a few minutes to walk round before you choose, because there's a great deal of good food and very little of it is bad. I'll chope a table with my tissues while you two decide.
这就是我答应带你来的小贩中心，你会发现几乎没有空座，因为现在十二点半，整个街区的人都在这儿。这里有一百多个摊位，所以选之前先花几分钟转一圈，因为好吃的东西很多，难吃的却很少。你们俩挑的时候，我用纸巾去占张桌子。
Li Ming
A hundred stalls and hardly any of them have menus in more than one language, which is either a test or an adventure. How do people decide, when there's this much choice and so little time in a lunch break? In Toronto I'd just go to the food court in the basement and eat whatever had the shortest line.
一百个摊位，几乎没有哪个的菜单不止一种语言，这要么是一场考验，要么是一次冒险。选择这么多，午休时间又这么少，大家是怎么决定的？在多伦多，我会直接去地下室的美食广场，哪家队最短就吃哪家。
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小贩中心：新加坡的日常与遗产
小贩中心（hawker centre）是新加坡最有代表性的公共空间之一。它的历史可以追溯到二十世纪中叶：当时大量小贩在街头流动叫卖，带来卫生和交通问题；从六七十年代起，政府逐步把街头小贩迁入专门修建的熟食中心，提供自来水、排水和统一管理。如今新加坡有一百多个小贩中心，很多就在组屋区附近，是居民的「公共饭厅」。 2020 年 12 月，新加坡的小贩文化（hawker culture）被列入联合国教科文组织的人类非物质文化遗产代表作名录。非物质文化遗产保护的不是建筑，而是传统、技艺和社会习俗：在这里，是不同族群的饮食传统、摊主代代相传的手艺，以及不同背景的人坐在同一张桌子旁吃饭的社会生活。 小贩中心的食物种类反映了新加坡的多元：华人的鸡饭、炒粿条，马来人的椰浆饭（nasi lemak）和沙爹，印度人的煎饼（roti prata），还有融合了多种传统的叻沙。价格通常只要几新元，2016 年起，有几个小贩摊位还获得了米其林星级，成为世界上最便宜的米其林餐之一。 去小贩中心有几条不成文的规矩：用纸巾占座（chope）；跟着长队选摊位；点单时说清楚堂食（have here）还是外带（take away）；吃完把餐具送回回收点。还有，好吃的摊位常常卖完就收摊，所以想吃招牌菜，最好早点去。